neshianさんによる米麹の味噌づくり教室

昨年も開催しました、neshianさんによる米麹を使った味噌づくり教室を今年も開催いたします。

味噌は三種類に分類されますが、その中でも今回作るのは米麹を使った米味噌です。「寒仕込み」と言って寒いこの時期に作るのが美味しい味噌を作る秘訣と言われています。使用される素材には大豆、米麹、塩のみというとてもシンプルですが、手作りの味噌は「作る楽しみ」「待つ楽しみ」「自然の恵みをいただく楽しみ」が感じられます。自然の力を借りて、時間を掛けゆっくりと発酵される味噌を作ってみませんか。

■neshianさんによる米麹の味噌づくり教室
日程 : 2016年3月6日(日)
時間 : 14:00〜18:00
定員 : 10名様
定員に達しましたので募集は終了しました。有り難うございます。これ以降はキャンセル待ちのみの受け付けとなりますので何卒ご了承くださいませ。
会費：4,800円(税込)
出来上がり約2kgの味噌と昨年作った味噌のおむすびと根菜のお味噌汁の軽食が料金に含まれます。
＊お子さんの軽食は350円(税込)で承ります。

素材 : 大豆(金沢の有機大豆) 米麹(静岡産の米麹) 塩(沖縄のシママース)
持ち物：エプロン、タオル、すり鉢、すりこ木、大きめのボウル×2つ、味噌を入れる容器 (ホーローや甕、プラスチック製の容量5ℓ前後の容器をご用意ください。)
＊基本的に漬物用の容器やホーローをお薦めしておりますが、タッパーをご利用の場合、重石をする為3ℓ以上の容器をお持ちください。
＊3月4日(金)13時以降のキャンセルにつきましては、準備の都合上全額頂戴しますのでご注意ください。

当日は予め前日に煮ておいた大豆をすりこ木ですり潰し、米麹と合わせます。2ヶ月に一度天地返して11月頃から召し上がっていただけます。無農薬野菜を中心に素材を活かしたお料理に定評のある「neshian」さんの味噌を使った軽食もとても魅力的です。
昨年自分で作った味噌がちょうど食べごろで自宅でも活躍してくれています。すでに昨年に続いて今年も参加希望の方が何人かいらっしゃいますのでご興味ある方は是非お早めにお声がけください。